过多的钠盐摄入不但会成为心脑血管疾病的重要推手，还会造成钙的流失引发骨质疏松等一系列疾病。
做饭少放盐或用其他调味品代替正成为越来越多人的共识，吃得太咸对身体不好已经成为很多人的共识，但是，知易行难，我国居民日食盐消费量仍然远超国际标准，而且在一些调味品或零食中存在大量的隐形盐，更是让很多人防不胜防。
现象
钠是引发高血压的罪魁祸首
低盐已经成了很多家庭的共识，根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天的食盐摄入量不应该超过6克，但实际情况是绝大多数国人的日食盐摄入量都是超标的。
“我们一直说盐吃多了会对身体健康有害，会引起高血压、钙质流失等。其实，食盐中的钠才是‘罪魁祸首’。”郑州市第二人民医院营养科周燕主任指出。
不建议多吃盐，其实就是为了控制钠的摄入。
“钠盐离子控制着人体的酸碱平衡、肌肉神经的兴奋度等，对于成人来讲，钠盐离子的过量摄入会加快皮肤的衰老和引发一系列心脑血管疾病。”
人体通过钠元素控制身体内的酸碱平衡，对肌肉的神经进行调节等，但如果身体里的钠摄入过多，会导致水分在体内滞留，令血容量增加，同时钠在体内的蓄积还会引起小动脉收缩，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，这就是吃盐多易导致高血压的根源所在。
除此之外，还会引起钙质流失、加重肾脏负担、皮肤松弛等。
“以钙质流失为例，如果钠离子摄入过多，人体就会自动进行排出，不过每排出1000毫克钠离子，就会同时带走26毫克钙离子，这就是食盐摄入过多容易造成老年人骨质疏松和儿童个头矮小、发育迟缓的一个重要原因。”周燕介绍。
提醒
不咸≠低盐
有人觉得只要平时吃得不咸，应该就没有超量。但事实并非如此，在日常饮食中，很少有人会去看产品中的钠含量。
大家都知道盐的化学名称为氯化钠，可为什么在食品的说明中，单独把钠放在成分表中，又把盐放在配料表中多此一举呢？这是因为钠不仅只存在于食盐中，像制作食物的调料或添加剂中同样会含有钠，这些“隐形盐”和食用盐对身体的作用一样，其根源就是他们所含有的钠离子。
我们平时所说的钠盐其实是一个统称，除了氯化钠（食盐），像用于加工肉制品的能防腐、发色的亚硝酸钠，用于茶饮料、肉制品可以保水的聚磷酸钠，用于调节酸度、改善风味的柠檬酸钠等都属于钠盐。
有些人认为，要做到限盐，低钠、不吃太咸的食物就没事了。“其实，单凭味觉是察觉不出盐的含量高低和钠的多少。”周燕表示，像酸梅、冰淇淋、面包等，虽然吃起来味道是甜的，与咸味不沾边，但其实在制作过程中也加入了盐。
特别是很多加工食品中普遍含钠，一些根本吃不出咸味的饼干、蛋糕等甜食中，“隐形盐”的含量尤其高。
记者在超市看到，饼干、蛋糕、果冻、巧克力、奶味饮料、咖啡、薯片等常见食品成分表中，钠的含量均不低，其中有一款杨梅果脯的含钠量居然为每100克中含钠1500毫克。
周燕提醒，除了尽量选择自然食材外，购买包装食品时要学会看标签，主要看钠的含量。在选择低钠饮食的同时，还要看配料表，配料表越短，说明加工程度越低。
支招
低盐小技巧
“除了少吃腐乳、香肠、薯条、话梅、果脯、肉干等含钠量较高的食物，在一日三餐中，通过一些控盐的小技巧也可以降低钠的摄入量。”周燕介绍。
技巧一：食用含钠相对较少的低钠盐。
技巧二：用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等自然调料及味道浓郁的蔬菜来提味，降低盐和味精等调味品的使用。
技巧三：炒菜时，在快要出锅时放盐，凉拌菜吃前再放盐，较少的盐即有明显的咸味。
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（责任编辑：田哲）
