天麻入药，可以溯源至1000多年前。此后历代医药文献都给予天麻高度评价，如《本草纲目》中称其“乃定风草，故为治风之神药”。于我们而言，天麻则是一味用于治头痛的妙药。
中医认为，肝阳上亢及阴血不足、筋脉失养会导致头痛、眩晕、手足麻木，更有甚者会出现肢体偏废、抽搐痉挛等一类“肝风内动”的症候。此时，可用天麻治疗。
现代药学研究发现，天麻具有治疗头痛（尤其是偏头痛）、镇静催眠、抗焦虑、抗眩晕作用，还具有降低血压血脂、抗炎、抗氧化、延缓衰老、增强免疫力等药理作用。
生活中也可使用天麻做药膳用来治疗头痛眩晕及日常滋补保健。下面介绍几道天麻药膳：
【天麻炖乌鸡】乌鸡1只，天麻5g，水发冬菇50g，鸡汤500g。天麻洗净切片，放碗中，上笼蒸10分钟取出。鸡去骨切小块，用油过一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加鸡汤和调料，倒入鸡块，文火焖40分钟，加入天麻片，再焖5分钟，勾芡，淋上鸡油。佐餐、单食均可。吃鸡肉、饮汤可补益气血、滋阴化痰。
【天麻安眠粥】天麻3g，粳米100g，白糖适量。将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入白糖即成。早晚各服1次。有健脑强身、镇静安眠的功效，可治顽固性失眠、头昏眼花、多梦健忘等症。
【天麻粉蒸蛋】天麻粉3克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸贴住小孔，上笼蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉。主治眩晕、神经衰弱等症。
【鱼头天麻】花鲢鱼头750g，天麻5g，生姜片、葱段若干。鱼头洗净切开，用白酒抹匀后静置10分钟。天麻用清水泡软。锅内倒油，加姜片爆香，鱼头擦干净后入锅煎黄捞起。开水倒入砂锅，加鱼头，大火烧开。撇净浮沫，加适量料酒去腥。转小火煲1小时后加天麻再煲15分钟。加盐、葱段调味即可。食天麻、鱼头，喝汤，有健脑提神，治风湿头痛的功效。
【天麻炖猪脑】天麻5g，猪脑1个，粳米250g。将猪脑、粳米洗净，加天麻，加清水同煮，以粥、脑熟为度。每日晨起，服用温热粥1次。有平肝息风、补精填髓的功效，可治疗肝阳上亢所致的头痛眩晕、肢体麻木、半身偏瘫，肢体痉挛等病症。
【天麻煮豆腐】新鲜豆腐500g，鲜香菇3个，天麻5g，茯苓5g，枸杞5g。豆腐切片，香菇切十字纹，锅中加清水煮开，放入天麻、茯苓、枸杞，小火煮1小时。加入香菇、豆腐同煮5分钟，即可食用。具有息风止痉、平肝潜阳的功效，适用于肝风上扰之糖尿病并发高血压而致头目眩晕，头重如裹者。
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（责任编辑：田哲）
