做法:将猪手洗净斩件,小心去掉斩碎的小骨。煮开清水加入少许白醋,放入猪手飞水;莲藕刮净表皮,切滚刀块备用。开锅下油,爆香姜片和葱段,下猪手翻炒至变色,攒少许米酒,下盐、生抽、老抽和压烂的南乳后继续翻炒片刻至调料拌匀,加入适量清水、香叶和冰糖,焖煮30分钟后加入莲藕,继续焖煮至猪手软身,大火收汁即成。
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(责任编辑:田哲)