近日,中国烹饪协会下发“关于推荐‘中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴’的通知”,旨在推进我国地域饮食文化,提升各地域菜系的影响力与知名度,形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念,让“中国菜”成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌,促进中餐走向世界。
“中国烹饪协会重新评定地域菜系十大经典名菜,目的正是确认中国菜在世界的地位,河南人要向全社会展示豫菜的地域特色、原料特色、工艺特色,重新确认河南人的文化自信。”河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林在发言中提出。
该协会首席专家郭京普表示,申报菜品要与时俱进,既要尊重传统,也要顺应市场,倾听消费者的真实需求。该协会名厨专委会主席杜新敬等嘉宾现场纷纷提名:红烧黄河大鲤鱼、葱烧海参、汴京烤鸭、炖斩肉等经典豫菜可作为十大经典名菜积极申报。
按照安排,4月10日前,相关企业上报初步意见,4月15日前,河南省餐饮与饭店行业协会将与中国烹饪协会进行申报沟通。(记者 成燕)
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(责任编辑:张静霞)