河南县域经济网三门峡讯（河南广播电视台记者崔军廷/特约记者张郑林/通讯员张珩 肖伟） 三门峡市陕州区的大营麻花是当地的传统美食，以香、酥、脆著称。关于大营麻花的起源有一则生动的传说。相传明末时，大营一带毒蝎横行，危害甚广。遭毒蝎蛰者约有半数不治而亡。人们为了诅咒蝎害，在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种“蝎尾”演变成了麻花。所以，大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。
大营麻花香、酥、脆的特点还流传着这样的传说，相传光绪二十七年，慈禧太后和光绪皇帝因避八国联军出逃西安回銮北京，途径大营。当天晚上，负责皇家进膳的小太监走路时不慎摔了一跤，端在盘子里的麻花掉在地上全碎了，后来在当地百姓中便流传开了一个说法：“掉在地上捡不起来的，才是真正的大营麻花。”这个攀皇亲的说法无从考证，但却体现出了大营麻花最大的特点——香酥脆，稍一用力，甚至震动，就会碎成几截。这也成为鉴定大营麻花的一种标准。
大营麻花作为陕州特色美食，甚至有陕西省、山西省的顾客不远千里前来购买。这样的火爆场景，大营麻花的带头人刘和平功不可没。他脑子活、有想法，注重品牌发展。1999年就注册了“大营”牌麻花商标，为今后打响大营麻花这个品牌定下基础。2001年，老刘氏麻花店成功炸出一根长2.66米、直径0.3米、重达88公斤的巨型麻花，成功冲击吉尼斯世界麻花记录，成为当今世界上最大麻花。之后老刘氏麻花店还成功申请了河南老字号。中央电视台“讲述”栏目也对刘和平进行专访，之后全村麻花一度供不应求。刘和平因此在郑州开了第一家加盟店，后来又陆续开了五六十家，东北的延吉、新疆的乌鲁木齐都有大营麻花店铺。在生意越做越好的同时，刘和平也不忘承担社会责任，今年新乡受到洪水灾害，他在第一时间组织人手、调配物资，将自家的大营麻花、矿泉水等物资送到灾区，为抗洪救灾贡献力量。
现在的大营麻花不仅仅是当地的传统美食，更是成为一个品牌，通过分店、网上销售等方式逐渐被全国人民所熟知。
【编后语】
品牌是企业的强心剂和命脉，也是做强做大的必由之路。河南广播电视台品牌传播工程组委会与三门峡市市场监督管理局联手，9月16日起，在三门峡遴选30家优势企业，搞“万人助万企”品牌共建活动，旨在把品牌企业做强、把品牌产业叫响，借品牌企业群体崛起擦亮三门峡区域品牌，提升入围企业品牌价值、档位，贯彻河南“豫品振兴、品牌强省”发展战略。
“万人助万企，品牌促发展，诚信赢天下”。三门峡市市场监督管理局和河南广播电视台品牌传播工程联合策划，从“品牌发布、品牌故事、品牌责任、品牌公益、品牌党建、品牌一招鲜、品牌冠军”诸方面，对品牌共建企业进行组稿，有序推动品牌传播，把好事办好，把实事做实，把这个品牌共建工作做出成效，愿入围企业在同行业中头雁高飞，引领航向。
责任编辑：晓蒲
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