郑州市第七人民医院心内科副主任医师张杰说，通过喝醋来软化血管，效果微乎其微。动脉粥样硬化，简单来说，就是动脉的血管壁上聚集了很多血管内的钙质、脂肪粒等，这种堆积物使动脉弹性变差，并且聚集得越多动脉就越狭窄，最后就会引起动脉粥样硬化。临床上，血管内的钙质溶化起来并不容易，一般都需要借助药物甚至旋磨术才能起效。如果用醋直接浸泡钙化后的血管，可能会有一点点效果，但事实上，醋进入人体后，经过一系列变化，留在血液中的量是很少的，达不到软化血管的效果。
既然直接喝醋不可取，那么吃醋泡花生、木耳等食物，是否有效呢？
对此，张杰说，这些食物有一定的保健作用，但是没有治病的作用，也就是说，如果是健康人群，每天吃一点醋泡食物，有助于血管健康，但是如果血管已经发生钙化，通过吃这些食物来软化血管，基本没有效果。对于市场上热销的含醋保健饮料，也是同样道理。
张杰提醒，患了动脉粥样硬化后，正确的做法是根据医嘱，积极调整饮食结构，并配合药物等方式治疗。健康人群平时则要“管住嘴、迈开腿”，少吃高油高盐高糖食物，经常运动，控制体重，预防心血管疾病。
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（责任编辑：田哲）