□大河报·大河客户端记者李彬
说到理气、健脾胃，很多人会想到陈皮。总有人问，自己晾晒的橘子皮和陈皮一样吗？其实二者大有不同。
陈皮本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为陈皮和广陈皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。药典中记载的中药陈皮，对橙皮苷的含量有要求，“本品按干燥品计算，含橙皮苷不得少于3.5%”。
而个人晾晒的橘子皮，橙皮苷的含量不确定，黄曲霉素、干燥度等不确定，严格来说不是中药饮片，当然也就无从谈起中药的功效了。
业界人士认为，产于新会特定区域且在自然环境下陈化时间三年或以上的柑皮，才叫新会陈皮或广陈皮。
新会陈皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新会陈皮含有的糖分和挥发油成分较多，口感带苦、酸。年份高的陈皮经过长时间的陈化，内囊逐步脱落，其口感甘、香、醇、陈。在购买陈皮时，可以通过看其颜色、摸其质地、吃其味道、观其茶色等方法，来鉴别陈皮的品质。
新会陈皮泡茶法：取一个完整三瓣状的新会陈皮，冲洗干净后随冷水下壶，煮开后3~5分钟即可。不宜将陈皮浸泡水里太长时间，因为陈皮味属辛、苦，泡久了，陈皮分解的数量多了，容易产生苦涩味影响口感。
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（责任编辑：田哲）