开胃健脾。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

　　抑菌杀菌。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。

　　降压降脂。有研究数据表明，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，也能降血压。

　　促进钙吸收。在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加人体对钙的摄入。

　　有助减盐。在烹饪时适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。也就是说，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感度。 （陈冰）