记者从信阳菜推广工作领导小组办公室获悉，信阳职业技术学院经过与信阳菜推广办公室、市餐饮协会积极对接沟通，调研座谈，在2019年秋季推出了第一个信阳菜高校专业——烹饪工艺与营养(信阳菜烹调方向)。
据了解，信阳职业技术学院旅游学院针对烹调工艺与营养(信阳菜烹调)专业进行了高职扩招单独考试招生，培养目标为本专业主要面向旅游饭店餐饮部、社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、营养配餐岗位与餐饮行业管理岗位，培养掌握现代烹饪、营养、餐饮企业管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养配餐，以及餐饮业管理需要的高素质技能型应用人才。
据悉，该专业核心课程有烹调工艺学、食品雕刻与冷拼、酒店服务与管理、西餐工艺、面点工艺、餐饮企业经营管理、信阳菜烹调、酒店管理、电子商务;以服务地方经济，培养信阳菜烹调人才，注重技能培训，培养技能型应用人才，学历证书+资格证书双证培养的模式。
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。 （大河报·大河客户端记者 李鑫 通讯员 汪星晨）
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（责任编辑：田哲）