蔬菜中涨幅靠前的则是“各种辣椒”
近期，郑州菜价普遍上涨。
郑州高新区某商超内小米椒售价一斤高达35.8元
最近几天，将要来袭的不仅仅只有寒潮，还有蹭蹭上涨的菜价。
1月6日全天，顶端新闻·大河报记者在对郑州多个蔬菜批发市场、商超探访过程中发现，蔬菜价格普涨已持续了一段时间。其中，前期涨幅明显的大葱价格继续走高，已逼近每斤7元，蔬菜中涨幅靠前的则是“各种辣椒”：螺丝椒的价格已达每斤15.8元，绿皮尖椒价格达每斤9.58元，而小米椒的价格更是夺人眼球，已达每斤35.8元。
大葱依然很贵辣椒成为价格“新贵”
“我们每天都给澍青医专、建筑学院送菜，一个多星期之前（食堂窗口）都不让送辣椒了，说用不起。”1月6日上午，在郑州西四环外的马寨农贸市场，经营蔬菜生意的张先生每报出一种菜价，都会略带不好意思地笑上一笑。“俺也觉得贵，不是一般的贵，但俺也没法，批过来都贵。”
在张先生的菜摊儿上，近来价格涨幅最高的当数各类辣椒：一周前还卖每斤7块的黄皮辣椒当日售价已到了9块，螺丝椒每斤11块，佐味用的小米椒更是达到每斤20多块。
除此之外，张先生告诉记者，近段时间以来，各种蔬菜的价格也都在普涨。如，西红柿当天售价每斤3元，而头一天的价格只有2.6元左右，生菜价格每斤4.5元，而上周的价格还是每斤不到3元。
此前价格持续上涨的大葱更是创出新高，目前如果整捆购买不择叶子“毛葱”，价格也已达到了每斤5.5元。而在去年11月，记者对“葱忙涨价”的大葱进行探访时，彼时的整捆批发的价格也只有每斤2.2元左右（详见2020年11月5日大河报A08版）。
听闻记者要打算长期批量采购，张先生赶忙叮嘱说：“一天一个价啊，可不保证隔夜不涨价。这整包20斤的上海青一晚上就涨了3块。”
蔬菜价格上涨的情况在郑州其他菜市场也有着体现。
在郑州市高新技术产业开发区金梭路上的一家连锁超市，在售大葱价格达到每斤6.98元，螺丝椒每斤售价15.8元，普通尖椒的售价为每斤9.58元，小米椒的价格更是夺人眼球，已达每斤35.8元。此外，在绿叶菜方面，生菜价格每斤5.98元，广东菜心价格同为每斤5.98元，就连大家印象中很便宜的菠菜，价格也达到了每斤3.58元。
而在郑州市中原区沁河路一个靠近居民区的菜场中，当记者询问当天生菜的售价时，店老板主动对记者说：买黄心菜吧，黄心菜便宜，生菜太贵了。
万邦市场监测数据：63种重点蔬菜，44种价格上涨
中牟县的万邦市场，被不少人视为衡量郑州“菜篮子”价格的“晴雨表”。
记者了解到，在最新的统计周期中（2020年12月26日至2021年1月1日）万邦市场蔬菜价格整体呈上涨趋势。市场上63个重点蔬菜品种中，价格持平的有3个品种，价格下降的有16个品种，价格上涨的有44个品种。
该市场分析人士认为，造成该统计周期内蔬菜价格上涨的原因主要有3点。
首先，是寒潮的到来。分析人士认为，寒潮带来的霜冻会造成植株部分枯萎或者完全死亡的情况，对农作物生长不利，直接影响到叶菜类地产量，直观地影响到叶菜类价格的上涨，而霜冻也造成了蔬菜采摘的困难、路面运输的困难及运输过程中的保暖费用的增加，综合导致了蔬菜价格又一次的上涨。
其次，是元旦假期的到来，对市场的需求量带来了影响。各大商超、饭店的提前大量备货，迎接元旦假期购物消费的小高峰，导致市场需求量明显增加，进而导致了蔬菜价格的增长。
第三个原因则是产地转移带来的影响。分析人士认为，北方蔬菜主产地如河北、山东、河南陆地的蔬菜供应量因气温骤降急剧减少，仅靠大棚的蔬菜供应不足以满足市场需求。供不应求的市场现状，导致南方菜开始“补缺”，但因南方蔬菜本身就意味着运费、人工成本的增加。
“冬季主力”大白菜价格涨四成，辣椒高价或将持续
针对具体的蔬菜品类，万邦市场分析人士着重对“冬季主力菜”大白菜进行了重点分析。分析人士表示，我国大白菜的栽培面积和消费量居各类蔬菜之首，大白菜也被很多居民视为大众菜、便宜菜。尤其是大白菜含水量高达95%，在干燥的冬季，有着“冬日白菜美如水”的说法，从而受到了百姓的欢迎。
但近来受寒潮影响，大白菜的价格也有点让人感觉到“高攀不起”了。上述统计周期内，大白菜价格均价为1.1元/公斤，而此前一周的均价只有0.82元/公斤，去年同期均价更是只有0.77元/公斤。因此，大白菜在近期的周环比上涨34.15%，同期比上涨42.86%。与此同时，记者在菜场上直观感受到的“辣椒很贵”，也在万邦市场的统计数据中得到体现。
记者注意到，在上述统计周期内的63种重点监控蔬菜价格中，与去年同期相比，涨幅超过150%的蔬菜共有7种。除大葱外，其余6种，都是各式各样的辣椒。其中，小米椒涨幅居首，达436.06%，跟随其后是，美人椒（与小米椒颜色相近，但个头大上很多的一种红色辣椒）432.73%，黄皮椒226.22%，青线椒188.89%，青尖椒170.83%，红泡椒154.05%。对于辣椒价格近来高企的原因，业内人士认为主要源于供需矛盾。
业内人士称，每年冬季都是辣椒的需求旺季，但同时也是辣椒的供给淡季。“2020年11月，本地辣椒还有供应，山东、云南、福建等地也有供货，但到了12月中下旬，往往只有山东辣椒供应，加上山东也遭遇了寒潮，造成辣椒生长周期变长，因此造成了供不应求，价格走高。”上述业内人士这样说。
与此同时，还有业内人士分析说，自2018年起，国内辣椒价格行情疲软这也导致到去年秋季前，全国辣椒种植面积持续减少，这也成为了今冬辣椒价格高企的主要原因。
那么，疯狂的辣椒何时能够回归平价？对此，业内人士的观点不尽相同。前述万邦市场的分析人士认为，随着部分产区辣椒的渐次成熟，近来辣椒价格将会得到抑制。但也有分析人士认为，目前全国新播种辣椒面积已确定，辣椒的高价只有到2021年6-7月份，随着北方新椒的上市方能得到缓解。
粮油、肉蛋价格环比上涨
除蔬菜之外，去年12月份以来，河南粮油、肉蛋价格也出现了环比上涨。
河南省发展和改革委统计数据显示，去年12月，原粮价格继续上涨但涨幅放缓，食用油价格稳中略涨；生猪消费旺季来临，价格上涨，猪肉价格也随之走高；在肉价上涨的带动下，鸡蛋需求旺盛，价格同步上涨。
具体来说，在主要原粮和食用油市场方面。监测的5种粮食及制品类去年12月全省平均价格分别为：小麦1.20元/斤、玉米1.19元/斤、标准粉2.02元/斤、特一粉2.26元/斤、粳米2.75元/斤、挂面3.77元/斤。与上年同期比，除粳米价格微降0.09%外，其余品种价格均上涨，涨幅依次为：小麦3.90%、玉米29.27%、标准粉4.40%、特一粉4.63%、挂面9.12%。
在食用油方面，去年12月全省平均价格分别为：纯正花生油133.70元/5L、菜籽油74.29元/5L、大豆油63.59元/5L、食用调和油67.59元/5L。与上年同期比，花生油、菜籽油价格小幅下降，大豆油价格涨幅明显，食用调和油价格略有上涨。
而在肉品方面，去年12月份全省平均价格分别为：精瘦肉27.78元/斤、五花肉25.90元/斤、牛肉38.65元/斤、羊肉39.39元/斤、鸡肉7.89元/斤。与上年同期比，除牛肉、羊肉价格分别上涨5.39%和3.41%外，其余肉类价格均有不同程度下降，降幅分别为：精瘦肉0.55%、五花肉1.20%、鸡肉14.41%。
与此同时，去年12月份河南鸡蛋价格环比上涨，监测数据显示：全省平均价格每500克为3.96元，比去年11月平均价格上涨7.77%，但低于上年同期16.96%。
但近期，水产品价格则出现了环比下降。去年12月份所监测的3种水产品价格分别为带鱼11.66元/斤、草鱼7.34元/斤、鲤鱼6.67元/斤。与去年11月份比，三种水产品价格均有小幅下降。降幅分别为带鱼0.30%、草鱼1.67%、鲤鱼2.52%。（顶端新闻·大河报记者陈骏文吴国强摄影）
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