原料：鳝鱼750克，大葱15克，大蒜10克，酱油、白醋、白糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油各适量。
做法：
1.鳝鱼切片，大蒜切成蒜末，大葱切成段备用，将酱油、白醋、白糖、味精、淀粉调成芡汁备用。
2.油烧七成热，将鳝鱼下锅爆炒30秒，盛出。锅中放入蒜末、葱段和鳝鱼片一起炒，倒入芡汁，撒上胡椒粉即可。
功效：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。鳝鱼还含丰富的维生素A，能增进视力，促进新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
据寻医问药网
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（责任编辑：田哲）