具体制作方法:
第一步:准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。
第二步:把干辣椒竖着切成细丝,越细越好。
第三步:把芹菜切成5厘米左右的细条,里脊肉切成丝,姜、蒜切丝。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至红棕色,然后控油捞出备用。
第五步:趁着锅里热油,把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。
第六步:往肉丝里放入半勺老抽,煸炒至肉丝上色,表面微焦,然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步:把芹菜丝放入锅中,大火快速翻炒均匀。
第八步:往锅里放入少许盐调味,然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀,最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀,最后淋上几滴香油。
第九步:关火,盛出上桌。
小知识:
1.肉丝不用腌制,直接炒就可以了。在煸炒肉丝的时候,一定要把肉丝煸得稍干一点,这样吃起来口感才好。
2.超市里有卖现成的辣椒丝,大家可以直接买来用。
(据央视网)
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