材料:马头鱼300克,蒜头15克(去衣拍碎),肉丝50克,唐芹10克,草菇30克,陈皮丝5克,蚝油、胡椒粉、米酒各少许,盐、糖、花生油、鸡汤各适量。
做法:肉丝以盐、糖、胡椒粉和米酒拌匀备用;唐芹切段、草菇切片备用;马头鱼去除内脏洗净后沥干水分,用少许盐腌制片刻,以平底锅香煎之后备用。再开锅下油,爆香蒜头,下鸡汤、蚝油和陈皮丝,煮开后放入唐芹、草菇和肉丝,以适量盐、糖调味,放入煎香的马头鱼,两面稍煮片刻至熟透即成。
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责编:郭宝倩
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