当前，预制菜受到了年轻一代和上班族的热烈追捧，产业发展前途广阔。然而，也有一些消费者对预制菜存在疑虑，例如担心预制菜产品保质期长，是添加了过多的防腐剂，是一种“科技与狠活”。疑虑的背后是人们对食品安全问题的关切和对本真味道的追求。

　　事实上，科学合理使用国家审定的食品添加剂并不会影响食品安全，消费者大可不必谈“剂”色变。与此同时，科技是消除疑虑的重要工具。比如利用超高压杀菌技术加工成品肉类、蔬菜菜肴，不仅可以减少加工时间、保留营养风味，更能最大限度减少防腐剂的使用；利用温和杀菌技术，可以有效避免产品产生罐头味，最大程度还原菜品本味。

　　民以食为天，食以安为先。对于预制菜产业而言，营养、健康、美味既是预制菜科技创新的发展方向，也是餐饮和食品行业的根本目标。选用货真价实的原料，研发新的食品加工技术，早日建立起标准和规范，是预制菜产业高质量发展的必然路径。此外，数字技术的进步也可以赋能预制菜产业发展。通过食品生产车间数字化管理和食品溯源管控，实现从田间地头到餐桌的可视化，能够让消费者吃得放心，吃得安心。