材料:鲩鱼腩300克,烧肉150克,豆腐1块,蒜头20克,虾米50克(水发后),虾酱少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法:鱼腩切三厘米阔度,以清水冲洗片刻,煎至两面金黄色;豆腐切成小块,吸干表面水分在热油中炸至定型备用;烧肉切件备用;蒜头去衣拍碎备用。开锅下油,爆香拍蒜,放入烧肉和虾米翻炒片刻,加入虾酱和炸好的豆腐,加入少许清水,中火煮5分钟,下鱼腩大火收汁,以适量盐、糖、胡椒粉调味即成。
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(责任编辑:田哲)