材料:光鸡一只,老姜30克,白芝麻、蛋清、米酒、卤水(瓶装)、菜油各适量。
做法:先将光鸡处理好后备用;卤水汁倒入锅中,加少许清水,放入米酒、拍碎的老姜,大火煮开后放入整鸡,用慢火浸20分钟至鸡肉接近熟透,取出晾凉后在鸡皮上涂抹蛋清,然后均匀沾上白芝麻,放在煮热的油锅中炸至金黄,取出斩件即成。
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(责任编辑:田哲)