老鳖一醋坊建于清顺治年间，因为店主经营有方，注重信誉和质量，生意越做越红火，在清末年间达到了历史的鼎盛时期,有员工百余人，酿醋的大缸有三千余口，在方圆几百公里都享有盛誉,所产特醋曾远销汉口、亳州、蚌埠、开封、南京等地。清光绪年间，汝宁府在给皇上贡献的地方名特产品中就有老鳖一特醋，因此，还得到皇上赏赐。民国时期，在一次评审会上，老鳖一特醋与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋一起被评为中国四大名醋。

        民国时期，小麦产量很低,穷人平日里很难吃上小麦面,由于小麦原料的短缺,用小麦为原料生产的老鳖一特醋,相应地就非常珍贵,能吃得上的也只有一些地主、豪绅、贵族。此时，老鳖一特醋已不仅仅作为调味品在民间食用，而且作为一种珍贵的礼品被一些达官贵人、豪商富贾、文人墨客相互馈赠之用，将其视为尊贵的象征。当时，老鳖一特醋除生产一般散装醋外，也生产了一些瓦罐（土陶）的罐装醋，用即有“老鳖一特醋”字样的彩纸缠绕，红纸封口，比较别致，成为人们走亲访友的馈赠礼品。

       据老辈人讲,民国时期原籍新蔡的河南省参议长刘积学(注：晚清举人、老同盟会会员、国民政府立法人员、河南省参议会议长,解放后任中南军政委员会委员、省政协副主席)每次回籍省亲,都要带走一些特醋、酱菜、细粉等新蔡当地土特产,以馈赠友人。

       1915年，老鳖一特醋由刘积学（注：刘积学父亲刘启模与醋坊老店主是干亲）推荐被国民政府选送巴拿马国际博览会参展，获金质奖章。

       1926年(民国15年)农历8月14日，新蔡县遭遇袁英(注：豫南大土匪头子)破城，老鳖一商号遭到了灭顶之灾，老店主被打死，财产被抢劫一空。劫后新店主靠借贷，到城北乡下恢复生产。民国21年，豫西土匪大批窜进新蔡，老鳖一醋坊再遭劫难，被土匪放火烧个精光。原来这次遭难是因为土匪与红枪会(注：民国时期较有名气的红学会）结怨，而店主正是红枪会会员。东家被土匪拉了“叶子”已无力赎回，从此一蹶不振、衰败不堪。

       解放后,老鳖一醋业纳入了公私合营，改革开放后成立了新蔡县天龙酿造厂。

       近几年，在各级党委政府的关心和大力帮扶下，这个久经风雨沧桑，曾经辉煌过，也曾经破败过的传统珍品，终于再度焕发生机出现了历史性的跨越发展，恢复了老字号招牌，进行了扩建和改造，在巩固和提高传统特色的基础上，对传统工艺进行了挖掘、整理、研究、完善，使这一中原名醋工艺更精湛、品质更高、香味更浓、风味更好。
        老鳖一特醋，纯粮酿造，她除含有醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质，钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI、B2、糖分以及多种芳香性物质。她具有增强食欲，健牌开胃，促进消化，活血化瘀，美容美发，消毒杀菌、降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效。

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（责任编辑：田哲）