食材：嫩豆腐一盒（350克）；肉末100克；红辣椒1个；葱1根；海天招牌拌饭酱4汤匙；生抽1汤匙；盐1茶匙；

做法：

1、肉洗净将肉剁成肉末，用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好；在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，然后倒扣在盘子（这方法嫩豆腐能完整地取出）。

2、锅下油爆香红椒粒，然后倒入拌饭酱和肉末翻炒，炒至水份收干，做成肉酱。

3、把豆腐均等地切成六块，放入蒸锅里大火蒸五分钟，拿出后倒出盘子里的水份，将做好的肉酱倒入豆腐上，撒上葱花即可。

二、蒜子啤酒烧鱼块

食材：

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

三、豆角炒熏肉

食材：豆角400g，熏肉50g。油适量，盐适量，大蒜6瓣，醋适量，生抽适量，葱两颗，姜适量，五香粉少许，花椒6粒，青椒1个

做法：

1.豆角摘干净，洗净备用。

2.铁锅放油烧热下几颗花椒。

3.油锅下切成片装的蒜瓣爆香。

4.下葱和生姜煸香。

5.下熏肉片煸出香味。

6.煸出香味后下备用的豆角，放少许醋和生抽翻炒。

7.翻炒几分钟下少许五香粉和盐。

8.锅里放水焖三分钟。

9.水烧干后，下切好的青椒翻炒一下，豆角炒熏肉装盘。

四、腊味红腰豆

食材：

红腰豆300克。腊肉100克、蒜苗丁30克。蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。

做法：

1、腊肉洗净，下锅煮熟，取出晾凉。

2、将腊肉切成1厘米见方的小丁，备用。

3、净锅上火，入少许菜油，下腊肉中火煸炒至透明出油。

4、放蒜片爆香，再放裹蛋清淀粉酥炸后的红腰豆。

5、迅速投入油炸干辣椒、蒜苗丁，炒断生后起锅装盘。

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（责任编辑：田哲）