“荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富,营养价值高。把它用到馒头里,好吃又健康。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)”
食材明细
主料
新良荞麦粉
150g
牛奶
85g
酵母
1.5g
色拉油
3g
糖
15g辅料
脆皮肠
15g
其他
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
荞麦肠仔馒头卷的做法步骤
1除脆皮肠外,将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑,略微粘手。
2将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
3取一个面团,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出四道口。
4面团顶端摆上1根香肠, 连同香肠由上往下卷起来。
5收口记得捏紧,这样就做好造型啦。
6将面团全部如此处理,一一摆放在烤盘上。
7烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
8.取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
9焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
10荞麦的麦香味,和脆皮肠的黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
小窍门
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.如果没有蒸烤箱,可以用蒸锅,先把水烧到大约40℃,再放入馒头,一样蒸15分钟,焖5分钟。
3.记得时刻盖好保鲜膜,防止表皮干燥。
4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右,如果短期吃不完的话,把馒头放到冷冻室,可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻,直接再次蒸15分钟即可。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 馒头花卷 家常菜 午餐 晚餐
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(责任编辑:张静霞)