原料：柠檬半个，鲈鱼1条，普宁豆酱、姜、 大蒜、香菜、糖、盐适量。
做法：1.柠檬切片，姜去皮切片，大蒜去皮用刀轻拍，香菜洗净后切成6厘米长的段，香菜根洗净备用。2.鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头和尾，把中段片开。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。3.锅烧热，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香，倒入热水，放入普宁豆酱煮开后，加柠檬片煮3分钟。4.放入鲈鱼片，煮2分钟即可关火，放入香菜，盐和糖调味即可。
提醒：普宁豆酱，是广东潮汕地区一种用优质黄豆浸泡、蒸（煮）熟后，经过天然发酵制成的调味品。用来做鱼，味道非常香甜。柠檬片在这道菜里绝对不能少，除了能给鱼去腥，还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜，但清新的口味，吃起来会让人觉得非常清爽。香菜根煸炒能出现一种特殊的香味，与其他食材配合在一起，非常添彩。
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（责任编辑：田哲）
