□记者魏朝林实习生李婧源文图

 

    核心提示|20日下午，由省政府食安办、省委宣传部、省食药监局主办，省食品药品新闻协会承办的“食品安全中原行”走进郑州市惠济区，探访校园食堂安全监管方面的创新做法。

 

    今年9月28日至29日，河南省学校食堂食品安全管理工作暨“互联网+明厨亮灶”推进工作现场会在我省召开，校园“食堂重地”逐渐揭开了神秘的面纱，“后厨直播”成为现实。

 

    提起学校的“互联网+明厨亮灶”，不得不说幼儿园的食品安全。和中学生相比，幼儿园的小朋友正处于生长发育时期，身体各器官发育尚不成熟，免疫力较弱，所以，孩子的健康饮食尤为重要。惠济区实验幼儿园率先引入“互联网+明厨亮灶”，食材的选购、加工、制作等全程看得见。

 

    健全规章制度，保障孩子们舌尖上安全

 

    在幼儿园大厅一侧，记者注意到了一台每日食品留样柜，里面放置着当日幼儿园“三餐两点”的样品。

 

    “这台留样柜存留24小时食品，此外还有一处48小时留样柜，放置在厨房中。按照要求每餐取样200~400克左右，并做好记录。”惠济区实验幼儿园后勤办主任牛治国说。

 

    据牛治国介绍，为了保障幼儿膳食的安全，防止意外情况的发生，幼儿园建立了食物留样制度，每天安排老师陪餐。除此之外，为了保证食材安全可靠，幼儿园还建立了食品采购制度和食品验收制度。幼儿园通过市场调研确定供货商，将供货商的详细信息存档以备查询，同时将供货商信息在公示栏公示，实行全园参与、共同监督。

 

    针对在食品采购环节容易出现的问题，幼儿园每学期初和供货商共同签订“食品供货合同”，明确双方的责任，确保货源的质量、卫生和安全。同时安排专人负责建立幼儿园食品采购的台账记录以及食材的验收工作。幼儿园还购入农药残留速测仪，每天抽检购入食材，将检测结果公示，反馈给供货商，让供货商自省、自查，创造良好安全食品环境。

 

    惠济区实验幼儿园对厨房人员一日工作规范细化，要求每餐后都对各自的操作区域彻底清扫。对于厨房人员每日都要进行晨检，确认其健康状况。对于炊事员要求做到“四勤”：即勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

 

    幼儿园搭上“互联网+明厨亮灶”快车

 

    20日下午，在河南省食药监局、惠济区政府、惠济区教体局等相关领导见证下，惠济区实验幼儿园“互联网+明厨亮灶”正式启用，并连接到舌尖安全网。家长们通过安装舌尖安全网APP，即可查看幼儿园厨房人员的工作状态。

 

    据惠济区实验幼儿园园长冯静说，孩子身上承载着家庭的希望、民族的未来。守护儿童食品安全，让孩子健康成长，是父母、社会乃至国家的“心之所向”。作为河南省示范幼儿园，惠济区实验幼儿园本着“以人为本，润泽生命”的办园理念，启动“互联网＋明厨亮灶”活动，切实保障儿童的食品安全，为孩子一生的生活质量奠定了良好的基础。

 

    冯静告诉记者，幼儿园自始至终就非常重视幼儿的食品卫生、食品安全。结合《幼儿园教育指导纲要》，为响应省教育厅、省食药监局“互联网+明厨亮灶”工作精神，落实惠济区教育局及食药监局的工作要求，引进“互联网+明厨亮灶”，意在通过透明厨房、隔断厨房、视频厨房，给孩子带来安全就餐的新环境，提升幼儿园的后勤工作质量，为孩子提供安全、营养、透明、健康的饮食。

 

    “明厨亮灶工作，并不是厨房管理的终点，而是我们新的起点，我们将以此为契机，进一步完善我们的管理工作，做到让幼儿吃得健康开心、让家长信任放心、让社会放心。”冯静接受媒体采访时说。

 

    惠济区教育体育局副局长崔永丽表示，“互联网+明厨亮灶”是一项食品安全工程，是当前重大的民心工程，也是提升学校形象的管理工程，更是一项食品监管工程。惠济区教体局也会按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，逐步在各个学校推进“互联网+明厨亮灶”工程，以此保障所有学生的饮食安全。

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（责任编辑：田哲）