提起鱼香肉丝可谓很多人都喜欢，属于川菜里面的经典菜，虽然名字那么叫，但是并没有鱼哟。怎么做出好吃的鱼香肉丝呢?9哥也是捉摸了很久才找对方法。今天分享给大家一起交流学习。
先准备食材：猪肉，胡萝卜，青，红辣椒，笋，黑木耳。醋，糖，料酒，生抽，盐等
先把里脊肉切成丝。干货分享：正宗的鱼香肉丝，一定要选用上好的里脊肉。里脊肉切丝，肉丝粗细的掌握相当重要，太细容易断，太粗会影响口感，如果粗细不均，腌制时则不能均匀入味儿。然后加入淀粉和盐，料酒搅拌后待用。
胡萝卜切丝
黑木耳一定要先用温开水泡一下，然后洗干净切成丝。
笋子也切成丝。
辣椒切成丝。不管你喜欢吃还是不喜欢，蒜一定要多准备点，比姜末多。
其实关于鱼香肉丝最重要的就是甜酸适度的配比，正是因为融入了这种酸甜辣等味才让它更加浓厚，无鱼而吃出鱼味来，深受食客的喜欢。
锅里的油热后放少许的蒜，然后把肉丝放进去先炒一下盛起来。再倒点油把胡萝卜，笋，辣椒丝，黑木耳翻炒一下。
把肉丝倒进去继续翻炒，加入蒜，生抽，料酒，糖，最后再淋上醋快速翻炒。至于糖和醋的比例，还需要看你的食材的份量而定哟。
老师傅们是这样传的：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”。仅供大家参考用。
