材料：鱿鱼须100克，鲈鱼（约1斤），葱丝和姜丝各15克，虾酱少许，蒜汁、海盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法：先将鱿鱼须洗净沥干水分后切碎；以海盐、糖、蒜汁和小许虾酱将鱿鱼须腌制4小时；宰好鲈鱼，去掉内脏，洗净并以布吸去水分，用花生油、胡椒粉抹匀鱼身后上碟；铺上腌好的鱿鱼须，蒸10分钟至鱼熟透，摆上姜丝、葱丝，淋上熟油即可。
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（责任编辑：田哲）