肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。
材料：
肠粉专用粉 100g
水 250ml
猪瘦肉 100g
生菜 1颗
大蒜 3粒
肠粉专用酱油
步骤：
1.称量100g肠粉专用粉
2.将250ml清水倒入粉中
3.搅拌均匀后静置片刻
4.准备猪肉和生菜
5.猪肉剁碎
6.放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7.生菜随意撕碎
8.大蒜切成蒜粒
9.蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
10.用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11.将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12.将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
13.放肉末
14.放生菜
15.将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16.盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17.用夹子取出蒸盘
18.刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
小贴士：
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
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（责任编辑：冯静静）
